Комиссия ЮНЕСКО рекомендует саке для включения в список нематериального культурного наследия Японии

Консультативный совет ЮНЕСКО рекомендовал включить в список нематериального культурного наследия Японии методы приготовления саке с использованием плесени кодзи, о чём объявило Агентство по делам культуры, сообщает The Japan Times. Благоприятной средой для развития спор кодзи являются теплые и влажные условия. В таких условиях плесень процветает на приготовленном рисе или бобах, инициируя процесс ферментации, в результате которого получаются новые пищевые продукты. Ожидается, что окончательное решение будет принято на заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдёт со 2 по 7 декабря 2024 года в Асунсьоне (Парагвай).