Food and Function: какао способно защищать сосуды от влияния стресса

Исследование, проведенное учёными из Университета Бирмингема, показало, что какао, богатое флавонолами, способно нивелировать негативное воздействие стресса на сердечно-сосудистую систему, особенно после употребления жирной пищи. Результаты данной работы были опубликованы в журнале Food and Function. В эксперименте приняли участие молодые здоровые добровольцы. Их разделили на две группы, каждая из которых получила одинаковый завтрак, состоящий из высококалорийной пищи: два круассана с маслом, 10 граммов солёного сливочного масла, 1,5 ломтика сыра Чеддер и 250 мл цельного молока. Разница заключалась в напитке: первая группа пила какао с низким содержанием флавонолов, а вторая — с высоким. Флавонолы представляют собой природные соединения, придающие окраску растительной пище. В организме человека они выполняют функцию антиоксидантов, защищая клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы.